การทานผักเป็นสิ่งที่สำคัญต่อสุขภาพ เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย การสร้างประสบการณ์ที่ดีตั้งแต่แรกเริ่มจะช่วยให้เด็กมีมุมมองที่ดีต่อผักมากขึ้น แม้การทำให้เด็กเริ่มทานผักจะต้องใช้ความใจเย็น แต่เมื่อเริ่มพบความสนุกในการทาน ผักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในชีวิตประจำวันอย่างง่ายดาย
สาเหตุ
- ผักบางชนิดมีรสชาติที่ไม่หวานหรือไม่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ
- ครอบครัวไม่ได้เน้นหรือให้ความสำคัญกับการทานผักเป็นประจำ
- เด็ก ๆ อาจจะไม่เห็นความสำคัญในการทานผัก หรือไม่รู้สึกถูกจูงใจให้ทาน
- ผลกระทบจากสื่อ ทั้งโฆษณาและโทรทัศน์ ที่มักจะเน้นอาหารที่มีรสหวานหรือขนมที่เด็ก ๆ ชอบมากกว่าผัก ซึ่งทำให้เด็กเกิดความพึงพอใจกับรสชาตินั้นมากกว่า
- บางครอบครัวอาจจะหาผักที่มีคุณภาพดีได้ยาก เนื่องจากค่ามีค่าใช้จ่ายสูง ทำให้เลือกทานอาหารที่เหมาะสมกับงบประมาณมากกว่า
- หากผู้ปกครองไม่เห็นความสำคัญในการทานผัก หรือไม่สามารถปรุงให้ผักรสชาติดีขึ้นได้ อาจทำให้เด็กไม่ได้รับสารอาหารจากผักอย่างเพียงพอ
- เป็นธรรมชาติของเด็กบางคน ที่อาจจะเลือกทานอาหารไม่ว่าจะเป็นผักหรืออาหารประเภทอื่นก็ตาม
วิธีการแก้ไข
- นำเสนอเมนูผักในรูปแบบที่น่าสนใจมากขึ้น สามารถนำมาทำเป็นสลัด หรือใส่ไปในเมนูอื่น ๆ เช่น ข้าวผัด สเต็ก ซุป เป็นต้น
- การปรุงรสให้มีรสชาติดีขึ้น เช่น นำผักมาทำเป็นสลัดและใส่น้ำสลัดที่มีรสชาติหวาน
- เปลี่ยนวิธีการทำเป็นแบบที่เด็ก ๆ ชอบ เช่น ทอด ย่าง ปิ้ง
- ใช้ผักเพื่อสร้างความน่าสนใจให้กับเด็ก สามารถใช้การทานผักเป็นเกมหรือกิจกรรมที่สนุกสนาน
- การเสริมสร้างความรู้โดยสอนให้เด็กเข้าใจความสำคัญของการทานผัก รวมถึงสร้างแรงจูงใจให้เด็ก ๆ อยากทานผักมากขึ้นผลิตสนามเล่นด้านอาหาร: เช่น ปลูกผักในบ้านหรือสวนของครอบครัว จะทำให้เด็กเกิดความสนใจและรู้สึกภูมิใจในผลผลิตของตนเอง
- การนำเสนอผักในรูปแบบของเรื่องราวหรือการผจญภัย จะทำให้เด็กสนใจมากยิ่งขึ้น
- ทดลองเปลี่ยนวิธีการปรุง เช่น การใช้เครื่องปรุงหรือซอสต่าง ๆ ที่เด็กชอบ
- ให้เด็กมีส่วนร่วมในการทำอาหารสามารถสร้างความสนุกและพัฒนาทักษะการทำอาหารของเด็ก
- กำหนดเป้าหมาย เช่น ถ้าเด็กทานผักครบจำนวนที่กำหนดจะได้รับรางวัล
- ใช้เทคนิคซ่อนผักเข้ากับอาหารที่เด็กชอบ เช่น ผักปั่นในสมูทตี้ ผักในเส้นสปาเก็ตตี้ หรือผักในเนื้อย่าง
- เปิดโอกาสให้เด็กเลือกผักที่ต้องการทานเอง
- ผู้ใหญ่ควรเป็นตัวอย่างในการทานผักและแสดงให้เห็นว่าการทานผักมีประโยชน์
สรุป
การที่เด็ก ๆ ไม่ชอบทานผัก สาเหตุของปัญหานี้อาจเกิดจากรสชาติของผัก สภาพแวดล้อม หรือความรู้สึกและการเข้าใจของเด็กเอง การแสดงออกด้วยความรักและความอ่อนโยน เลือกผักที่ทานง่าย นำเสนอในรูปแบบที่น่าสนใจ ปรุงรสให้เหมาะสม เปลี่ยนวิธีการประกอบอาหาร สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกันเอง
รวมถึงเสริมสร้างความรู้เกี่ยวกับความสำคัญของการทานผักให้แก่เด็ก จะช่วยให้การทานผักกลายเป็นวิธีที่สนุกสนานและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของได้
